El pescado es un alimento que no debemos eliminar en nuestra dieta, es aconsejable que se consuma al menos 2 veces por semana.

Esta receta de merluza a la vasca es una opción baja en colesterol, que aporta tan sólo 0,75 mg de grasa s saturadas por porción.

Ingredientes 4 personas

600 gr de filete de merluza
200 gr de patatas
80 gr de pimiento rojo
40 cc de vinagre de manzana
2 dientes de ajo
Rocío vegetal
Laurel, pimienta negra y sal a gusto

Preparación

Pela las patatas y ponlas a hervir en una olla con abundante agua. Una vez que esté listo, haz un puré y condiméntalo con una pizca de sal.

Corta los pimientos en juliana y cubre los filetes de merluza con ellos. Rocía el pescado con vinagre. Coloca el pescado en una fuente para horno, humedecida con rocío vegetal, y cocina por 20 minutos a horno moderado.

En una sartén con rocío vegetal, sofríe el ajo picado con la hoja de laurel y luego incorpóralo a la merluza. Sirve calentito, junto con el puré.