La cazuela de lentejas y calabaza es una excelente opción si somos diabéticos y buscamos agregar recetas sanas y ricas a nuestra dieta diaria. Por un lado, las lentejas constituyen una importante fuente de minerales para el organismo, así como para colaborar a neutralizar los ácidos que producen los músculos.

Por otra parte, la calabaza ayuda a aliviar las molestias de la acidosis del hígado y de la sangre. Con esta sencilla receta, podrás preparar este plato en unos pocos minutos Cada porción aporta 270 calorías, 50gr de hidratos de carbono, 1gr de grasa y 2mg de colesterol.

Ingredientes

600gr de puré de calabaza
2 latas de lentejas escurridas y procesadas
4 cucharadas de leche descremada
2 cucharadas de queso port salut light rallado
3 cucharadas de perejil picado
1 clara
Sal
Pimienta
Rocío vegetal

Preparación

Primero, coloca en un bol el puré, las lentejas, la leche, la mitad del queso y el perejil. Mezcla bien hasta integrar los ingredientes y salpimienta. En otro bol, bate la clara con batidora eléctrica hasta que este bien espumosa.

A la preparación del puré ve incorporándole el batido de huevo con movimientos envolventes. Humedece una cazuela mediana o fuente para horno mediana con rocío vegetal. Coloca allí la mezcla y cubre con el resto del queso. Lleva al horno precalentado y cocina entre 20 y 25 minutos. Retira y sirve.