¿Es conveniente para un deportista volverse vegetariano(a)? Sí, puede serlo si practica el veganismo, la modalidad más estricta del vegetarianismo y que podría ocasionarle un pérdida significativa de nutrientes.

En cambio, la dieta ovolactovegetariana incluye además de los vegetales alimentos de origen animal ricos en nutrientes como la leche, el huevo y la miel que aportan calcio, fósforo, zinc, vitaminas D, B2 y B12, nutrientes que quedan fuera en otras modalidades vegetarianas.

Aunque el veganismo es una alternativa alimentaria sana y nutritiva, para los requisitos del organismo de un deportista resulta insuficiente y contraproducente porque excluye proteínas de alto valor biológico, es decir, que contienen aminoácidos que no puede producir por sí solo el organismo y tiene que obtenerlos de los alimentos.

Si bien los cereales, legumbres yfrutossecos contienen proteínas, éstas son de calidad inferior, pero al combinar estos alimentos en un mismo plato o consumirlos varias veces al día ayuda al organismo a obtener proteínas casi como las del huevo, la carne o el pescado.

Entonces, si un deportista consume un plato con legumbres,frutossecos ycerealespodrá obtener las mismas proteínas que obtendría si comiera un filete de carne. Un caso especial es la soja, que es la única legumbre que tiene óptimas proteínas y no necesita combinarse con otras.

Además de las proteínas que ayudan al deportista mantener su resistencia física y mental, los carbohidratos (pan, arroz, pastas) le proveen de energía, y las vitaminas y minerales satisfacen las diversas funcionalidades de su organismo.