Desde siempre he tenido la costumbre de recortar las recetas que vienen en los envases de diferentes alimentos y como quien dice el que guarda encuentra, hoy me he topado un una sabrosa preparación extraída de una vieja caja de arroz.

Se trata de un sabroso budín con vegetales, ideal para comerlo en familia en los días calurosos cuando los alimentos fríos son muy bien recibidos.

Budín de arroz con vegetales

Ingredientes: (para 4 porciones)

240 gramos de arroz
1 ramito de hierbas aromáticas (perejil, romero, orégano, etc)
100 gramos de hojas de espinaca cocidas al vapor y picadas
2 tomates cortados en cubos
1 zanahoria rallada bien finita
Mayonesa caserasin gluteno queso untable sin gluten

Preparación:

Hierve el arroz en una cacerola con agua, sal y las hierbas aromáticas, cuando esté listo escúrrelo y enfríalo bajo un chorro de agua fría.

Separa el arroz en 3 partes iguales, mezcla cada una con los tres vegetales (espinacas, tomates y zanahorias) y la mayonesa o el queso.

Lubrica un molde para budines y coloca las capas de arroz de manera intercalada, lleva a la nevera por 3 horas, pasado ese lapso desmolda y sirve.