Cocinar con soja no está dentro de los hábitos tradicionales de la cocina, pero poco a poco va ganando terreno. Creo que a veces el mayor freno a la inclusión de esta legumbre es el desconocimiento de recetas, por eso hoy un estofado de soja con tomate.

Como saben la soja es una de las legumbres con mayor aporte de hierro, calcio y proteínas, incluso por encima de las lentejas y demás legumbres convencionales. Es por esto que su consumo es fundamental, tanto en niños, como adultos y sobre todo vegetarianos, para suplir el aporte nutricional.

Ingredientes para 4 personas

250 gr de soja texturizada gruesa
250 gr de tomate fresco
Media zanahoria
Media cebolla
3 dientes de ajo
1 lata de guisantes
1 cucharadita de pimentón
½ dl deaceitede oliva
Sal

Preparación

Remo la soja, por solo 3 horas para que no quede muy blanda. Escúrrela y fríela hasta dorarla superficialmente. Resérvala.

Sofríe la cebolla y el ajo picados en brunoisse (picadito fino) y la zanahoria en rodajas finas. Cuando se haya cocinado, añade el tomate troceado y una vez formada una salsa, agrega el pimentón. Remueve y agrega agua hasta cubrir la preparación. Deja hervir por 10 minutos a olla tapada y condimenta con sal. Añade la soja y los guisantes escurridos.

Cocina por 5 minutos más y sirve caliente.

Referido: Consumer