La presencia de estos elementos químicos llamados minerales son imprescindibles para la actividad celular de nuestro organismo ya que son los encargados de formar tejidos de huesos y dientes.

Además intervienen regulando los impulsos nerviosos en los músculos e intercambiando los iones en las membranas celulares, esto hace que se tenga el equilibrio interno necesario para que por medio de la movilización de enzimas el metabolismo se mantenga regulado.

Los minerales más importantes para nuestra salud (primera parte):

• Calcio: Este es el mineral que más abunda en nuestro organismo ya que es imprescindible para los huesos. Además tiene una participación directa en la trasmisiones nerviosas, formando parte estructural de varias enzimas.
• La falta de calcio puede ocasionar problemas serios en los huesos como fracturas, debilidad ósea,osteoporosisy deficiencia en los músculos. Este importante mineral lo encontramos en la leche, todos los lácteos, el pescado, las verduras y las legumbres.
• Hierro: Es parte esencial de la hemoglobina, su deficiencia puede provocar debilidad, cansancio, fatiga, depresión y anemia ferropenica. La encontramosen formaabundante en la carne, el hígado, el pescado, algunas verduras, el pan integral, nueces,cerealesy legumbres, especialmente en las lentejas.
• Azufre: Tiene acción directa en la síntesis de queratina, se encuentra específicamente en las células de la piel, el cabello y las uñas. Además esta presente en la composición de varias vitaminas y hormonas, entre ellas la insulina. También estimula al hígado en la secreción de bilis. Lo encontramos en la leche y todos sus derivados, los huevos, loscerealesintegrales, las legumbres, la cebolla, el ajo y la levadura de cerveza.
• Fósforo: Al igual que el calcio el fósforo es indispensable para la formación de huesos y dientes, produciendo además energía por medio de los alimentos. Lo encontramos en varios alimentos como el bacalao seco, el hígado de cerdo, las sardinas en aceite, el atún, el lenguado, la merluza, el huevo, el pollo, el yogur y el huevo.