La espelta es otro de los cereales vedados para quienes padecen de celiaquía o tienen alergia al gluten ya que al igual que el trigo, cebada, centeno y avena, entre otros, lo contiene en cantidades abundantes.

Pero no se puede refutar que se trata de un alimento muy nutritivo como beneficioso para el resto de la gente, sobre todo para quienes siguen una dieta vegetariana por su importante fuente de proteínas.

Se lo conoce también como trigo verde o salvaje por el color oscuro del grano y el sabor dulce,  se lo suele usar para elaborar cervezas artesanales y panificados pero los mismos no son fáciles de conseguir y en caso de hacerlo cuestan mucho más que los tradicionales.

La espelta contiene fibras útiles para prevenir la sequedad de vientre y aumentar la sensación de saciedad junto con gran cantidad de proteínas, más que el resto de los cereales.

Pero como siempre les digo por más nutritivo que sea no es indispensable, existen otros alimentos sanos, ricos y beneficiosos que por sobre todas las cosas son carentes de gluten.

Referido: Celíacos