Durante varios días tuvo lugar en el Campus de Cuenca, en España de la Universidad de Castilla – La Mancha, una muy importante reunión donde reconocidos científicos de varios países, junto con un destacado grupo de investigadores españoles, especialistas en su gran mayoría alcultivodel azafrán, reconocieron en ella algo más que solo una especia para darle sabor a las comidas.

Esta reunión coincide con la creación del Banco Mundial de Recursos Genéticos del azafrán y Especias Afines, los estudios que se vienen realizando hace varios años, dan como resultado que esta especia, contiene numerosos aportes que son muy beneficiosos para nuestra salud. Encontramos que además de tener un importante antioxidante, el azafrán actúa a nivel orgánico como un digestivo y sedante muy eficaz.

Características del azafrán:

Esta planta esta constituida químicamente por diversas sustancias activas, sumados además elementos biogenéticos, esto quiere decir que sus aportes son utilizados tanto en medicina convencional, como en terapias alternativas como la homeopatía. Pero donde más usos tiene actualmente es en la industria de alimentación, el azafrán es utilizado para dar sabor, color y aroma a distintos productos, uno de sus usos más conocidos es para condimentar carnes, pescados, mariscos y especialmente arroz, dando como resultado que los alimentos resulten mas apetitosos y aromáticos.

Aportes para la salud:

Como tónico es un gran estimulante del apetito, ayuda en los procesos de digestiones lentas y actúa además como un sedante suave calmando la tos, catarros y bronquitis. Encontramos también en el una acción antiespasmódica, y tiene la cualidad de aliviar trastornos de origen nervioso, problemas asmáticos, de corazón y de hígado.
Tiene además cualidades anticancerígenos, ayuda en la absorción de lípidos, previniendo la arteriosclerosis ya que reduce elcolesterolen sangre.

Se ha demostrado que el azafrán o Crocus Sativa, o Corcumina, es muy reconocido terapéuticamente como un gran protector de los tan dañinos radicales libres, por ser un potente antioxidante natural. Reduce la histamina actuando como un anti-inflamatorio muy eficaz, eleva también los niveles de cortisona, estimulando las glándulas suprarrenalesen formanatural. De este modo queda científicamente probado las muchas bondades que se encuentran en esta especia tan noble, como es el azafrán.