Recomendada para situaciones de convalecencias, estados anémicos, debilidad general o ciorosis, el alcaucil o alcachofa es una verdura introducida por los árabes en Italia (mas precisamente en Sicilia) durante la Edad Media.

Las zonas comestibles de esta verdura son; el corazón (también denominado receptáculo) y las hojas que rodean la flor protegiéndola (mas conocidos como engrosamientos carnosos de las brácteas).

Entre las propiedades mas destacadas podremos encontrar:

• Aporte sustancial de fibras al cuerpo
• Estimulante intestinal, por lo que se lo recomienda en situaciones de estreñimientos
• Eficaz para tratamientos de obesidad, toxemia, uremia, cálculos renales, e inflamaciones en general.
• Recomendando para artritis, reumatismo, trastornos renales y acidificaciones por exceso de alimentos con gran contenido de ácido úrico (que dañan de sobremanera al organismo)
• A nivel hepático aumenta la secreción biliar, y evita la producción innecesaria decolesterolendógeno.

En cualquier caso, para ser ingerida debe de servirse tierna (casi cruda) o apenas hervida, por un tiempo aproximado de 2 veces al día (en caso que se encuentre en tratamiento alguna enfermedad).

Un alimento que no puede faltar en la dieta de todas las personas delicadas de estómago o con problemas renales.