La acelga es una verdura de estación que se consume en los meses de Julio y Agosto, su origen se remonta a países europeos de la Costa Mediterránea.

También se conoce que la acelga tuvo sus primeros cultivos en civilizaciones como romanos, griegos o árabes; estos últimos descubriendo en ella sus propiedades nutricionales.

Respecto del valor nutricional de la acelga podemos destacar:

• Muy poco contenido calórico por lo que es recomendada en dietas.
• Está compuesta en un 91% por agua lo que le otorga la característica de fresca e hidratante.
• Contiene vitamina A en grandes cantidades y vitamina C en menor proporción.
• Podremos encontrar en ella también muchos minerales como hierro, yodo, calcio, magnesio y potasio.
• Es recomendada su ingestión por sus propiedades diuréticas, laxantes y depuradoras.
• Es recomendada para mujeres embarazadas ya que ayudan en la buena formación del feto.
• Ayuda al control tiroideo (glándula de tiroides).
• Previene varias infecciones entre las que se encuentran grandes afecciones respiratorias.
• Ayuda la transmisión y la generación del impulso muscular y nervioso.