Ahora que el otoño está oficialmente instalado, comenzaremos una serie de entradas dedicadas a los beneficios de las legumbres en la alimentación.Estos alimentos son ricos en proteínas vegetales, aportan hierro y fibra, básicos para una dieta equilibrada.

Veamos las propiedades de las lentejas, ideal para plato de cuchara, como guisados y sopas que se degustan en invierno.

Beneficios nutricionales

• Disminuye los niveles decolesterolmalo y grasas, por su alto contenido de fibra y fitatos.
• Ayuda a regular el tránsito intestinal por su contenido de fibra insoluble.
• Aporta vitamina B y minerales como zinc y selenio.
• Es rico en antioxidantes.

Contraindicaciones

• No combinarlas con carnes, embutidos o alimentos grasos, porque ayuda a potenciar el aporte de grasas ycolesterolmalo.

Aporte nutricional

• Media taza de lentejas cocidas aporta 100 calorías. Para cocerlos no es necesario remojarlas previamente, sino que las hierves por 45 minutos.