Hoy les he traído una receta muy sabrosa apta para diabéticos muy baja en calorías, aporta tan sólo 107 kcal, 102 mg de colesterol y 11 grs de carbohidratos.

Este soufflé pueden servirlo con vegetales al vapor o grillados así como carnes magras. Los ingredientes son para 6 porciones.

Ingredientes:

1/4 de taza de harina integral
2 tazas de leche desnatada
1 cebolla mediana bien picadita
200 grs de champiñones picados
1/2 taza de queso rallado light
3 claras de huevos
Sal y pimienta a gusto
Rocío vegetal para lubricar

Preparación:

cocina durante 4 minutos los champiñones y la cebolla en una cacerola con 3 cucharadas de agua, mantén la olla tapada.

Mientras tanto mezcla la harina con la leche y cocina a fuego suave hasta que rompa en hervor, sin dejar de revolver. Deja hervir por 1 minuto.

Añade las cebollas y los champiñones junto con el líquido que se formó durante la cocción y el queso rallado a la mezcla de harina. Une bien y deja que se entibie.

Condimenta a gusto.  Bate las claras a punto nieve con una pizca de sal, luego añádelas a la preparación anterior.

Lubrica un molde para soufflé con el rocío vegetal y coloca la mezcla, en el horno precalentado cocina a temperatura moderada por 35 minutos o bien hasta que el soufflé esté doradito. Sirve enseguida.

Es importante que no abras la puerta del horno durante la cocción para que no se baje el soufflé.