Hoy les he traído una receta muy sabrosa apta para diabéticos muy baja en calorías, aporta tan sólo 107 kcal, 102 mg decolesteroly 11 grs de carbohidratos.

Este soufflé pueden servirlo con vegetales al vapor o grillados así como carnes magras. Los ingredientes son para 6 porciones.

Ingredientes:

1/4 de taza de harina integral
2 tazas de leche desnatada
1 cebolla mediana bien picadita
200 grs de champiñones picados
1/2 taza de queso rallado light
3 claras de huevos
Sal y pimienta a gusto
Rocío vegetal para lubricar

Preparación:

Cocina durante 4 minutos los champiñones y la cebolla en una cacerola con 3 cucharadas de agua, mantén la olla tapada.

Mientras tanto mezcla la harina con la leche y cocina a fuego suave hasta que rompa en hervor, sin dejar de revolver. Deja hervir por 1 minuto.

Añade las cebollas y los champiñones junto con el líquido que se formó durante la cocción y el queso rallado a la mezcla de harina. Une bien y deja que se entibie.

Condimenta a gusto.  Bate las claras a punto nieve con una pizca de sal, luego añádelas a la preparación anterior.

Lubrica un molde para soufflé con el rocío vegetal y coloca la mezcla, en el horno precalentado cocina a temperatura moderada por 35 minutos o bien hasta que el soufflé esté doradito. Sirve enseguida.

Es importante que no abras la puerta del horno durante la cocción para que no se baje el soufflé.