Hace poquito el joven chef Sergio Azagra recibió un premio de la gastronomía japonesa por su libro Setas: guías y recetas, una herramienta culinaria que combina la cocina de hongos y los secretos micológicos que esconden estos alimentos.

Pero antes que hablar nosotros de él, dejemos que el propio Azagra nos cuente un poco de su trabajo en este libro y nos anticipe la salida del libro dedicado a las trufas, que parece que en breve estará en las librerías.

Con ustedes…Sergio Azagra, el chef aragonés que sólo utiliza setas y productos de la región en sus platos…