Para lograr un buen vino intervienen muchos factores, no solo la calidad de la uva, entre ellos está la calidad y proceso de tostado de la barrica en la que se añeja. De la barrica un vino saca cualidades gustativas y olfativas como el sabor afrutado, la madera o la vainilla.

Para mejorar el proceso de envejecimiento del vino, la empresa Rivercap deLa Rioja(especializada en materiales auxiliares) ha desarrollado una técnica automática para el tostado de las barricas.

Mediante el uso de la alta tecnología, pueden ajustar los procesos de tiempo, temperatura, aroma y sabor de las barricas, ajustándose distintos perfiles de recipientes a las necesidades de cada vino. Es decir, pueden aplicar diferentes aromas y sabores a un mismo roble para obtener distintos vinos.

Si bien la propuesta es interesante, sería bueno conocer con precisión los pasos de esta innovación en la industria del vino y saber a ciencia cierta de qué manera estas técnicas pueden perjudicar o no el sabor final del vino, en comparación con los procesos naturales de tostado de barricas.

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