Receta para diabéticos: pechugas con cous –cous. Esta receta sencilla y práctica es apta para quienes padecen dediabetesy a su vez para todo el que quiera comer platillos bajos en calorías.

El cous-cous es un cereal que se usa mucho en oriente, tiene un sabor neutro que permite usarlo en muchas recetas. Aporta casi las mismas calorías que el arroz o la polenta, pero al ser livianito se puede usar menor cantidad.

Ingredientes:

1 cebolla picada
½ taza de cous cous
1 cucharada de mostaza
1 cucharada deaceitede oliva
1 cucharada de perejil fresco
4 pechugas de pollo sin piel ni grasa
Sal, pimienta a gusto
Rocío vegetal

Preparación:

Coloca en la procesadora la cebolla, cous-cous, mostaza, aceite, perejil, sal y pimienta. Procesa hasta conseguir una pastita granulada.

Condimenta las pechugas  y colocas en una fuente para horno previamente lubricada con rocío vegetal. Por encima coloca la pasta de cous-cous.

Cocina en el horno bien caliente por 45 minutos y sirve con vegetales grillados o al vapor.

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