El ceviche, la delicia peruana
Un plato típico de los fogones peruanos es el ceviche, que toma diferentes formas y sabores según la región del país donde se lo cocine.
La tradición dice que el ceviche hunde sus raíces en la cocina indígena de la costa del Pacífico, mientras que otra vertiente sostiene que este plato fue introducido por los españoles en la conquista y su origen es árabe. Lo cierto es que es el plato más conocido del Perú en la cocina internacional, además de ser exquisito. Atención, como el ceviche un plato que no lleva cocción al fuego, sino que se realiza por la maceración en especies y jugos, es recomendable siempre consumir pescados frescos para evitar intoxicaciones. Ingredientes para 4 personas 1 kgr. de pescado a elección Preparación Corta el pescado en dados de 1 cm. Si el pescado no es muy fresco, colócalo en una fuente con agua y sal para curarlo. Una vez limpio y curado, coloca el pescado en otra fuente con agua, y agrega el ajo, la pimineta, el ají verde molido. Mezcla todo. Luego exprime 12 limones y viértelos en la fuente del pescado. Deja reposar por 30 minutos para que macere. Pica el perejil y el cilantro y rocíalo sobre el pescado. Finalmente, corta la cebolla y échala encima del pescado junto con el jugo de los tres limones restantes. Y aunque usted no lo crea, ya tiene su ceviche listo para degustarlo. Envía a Facebook / Envía a Twitter |
Publicado por monica kreibohm en - Peruana, Cocina Internacional el 24 Agosto, 2007
Efectivamente el Cebiche o Seviche es uno de los platos más ricos de la cocina peruana. Preparado en base a pescado siempre fresco, la idea es que el plato sea simple y fresco: pescado, limón, cebolla, sal y ají. Una vez que se agrega el limón, se esperan sólo 5 minutos y se sirve. Se acompaña generalmente con camote sancochado (batata), lechuga y choclo. NADA MÁS. El cebiche servido con tomate, ensalada y tabasco es de cualquier otro país, menos el que lo vio nacer.
Saludos desde Perú.
[...] sea en una limonada o en un ceviche, el limón siempre sienta bien, sobre todo cuando uno(a) está resfriado(a) o agripado(a) gracias a [...]
Asi es amigos de todo el mundo, el ceviche es el plato por excelencia en la cocina peruana, y es agradable y muy sencillo de preparar, se recomienda un pescado fresco, en trozos en forma de dado, yo lo recomiendo que el pescado de estar fresco este congelado por espacio de 20 a treinta minutos, para luego ser roceado por el jugo de 12 limones, agregar a ello, media cucharadita de ajo molido, sal y pimienta al gusto, y para luego rocear el aji limo (es mas recomendable que el aji rocoto) por su sabor mas agradable y rocear culantro picado, y ummm saboreen el rico ceviche, con una rica cerveza peruana.
EL CEVICHE ES UNO DE LOS PLATOS PERUANOS MAS DELICIOSOS , QUIEN PODRIA RESISTIRSE A COMER TAN RICO POTAJE SOBRE TODO CON BASTANTE AJI LIMO O AJI PINGUITA DE MONO QUE AQUI EN EL PERU ASI SE LE LLAMA TAMBIEN , ES UNA VERDADERA DELICIA, SALUDOS A TODOS LOS PERUANITOSSSS
EL CEVICHE ES UNA DELICIA PARA LAS PERSONAS
wenoo k les podria deciur del ceviche es wenazo a mi me gusta sin aji es mi p`referencia pèro tmb se `puede komer kon aji mmmm buenoa es depemnde a de kada uno pes hai diferentes clases de ceviche hai de pato de pollo de cabrito kuidaoo alexx!! de gallina kuidao tata de pollo kuidaooo fabii!1 io ade naa pes es ropio del peruu!! arrib aperu kara…….! ES EL MEJOR PLATO DEL MUNDOO!
el ceviche es la mejor comida que hay en el peru
y me siento orgullosa de ser peruano
bueno quisiera saber cuales son las causas del ceviche o q enfermerdad producen el ceviche pero con una mala higiene del cevivhe please …. esq tengo una tarea me pueden responder ok gracias
es lo mas rico del mundo
sus propiedades ya pe para mi tarea
Quisiera que hagan un deslinde respecto a cómo se debe servir el Ceviche, puesto en algunas ocasiones, no todas las veces le echan cilandro o culantro, que personalmente lo considero asqueroso y contraproducente.
Cuando me sirven el ceviche con cilandro, que asco, no lo como, al igual que otros patas, no le encuentran el gusto. Sin embargo otra gente, se desvive, dice que es rico, si es rico en el seco de cabrito, pero no sean abusivos, tampoco me gustaría que me sirvan acompañado de tomate, creo estan desvariando la esencia del ceviche, no vaya a ser como en el ecuador, que lo sirven hasta con mostasa…. mostaceros.
De acuerdo Mick, el Ceviche se debe mantener en su esencia, no pueden haber variaciones, inventos o innovaciones. Te cuento que algunas personas le echan poro, y otras veces una pizquita de leche evaporada para que la carne del pescado aparesca mas blanca. Esea gente esta jodiendo el ceviche, y todavía se creen los defensores del plato, cuando en realidad lo estan jodiendo. Personalmente no me gusta el culantro, que te lo pongan en un platito a parte al igual que el aji, pasa, pero que te lo sirvan todo mesclado, no me parece…. que los cabros, del seco de cabrito se conformen con ese plato, pero que no jodan al ceviche