Para comer sin culpa, el risotto constituyen una deliciosa comida si buscamos agregar a nuestra dieta platos bajos en grasas y en colesterol. Algunos de los ingredientes del risotto son el arroz, gran fuente de proteínas para una dieta vegetariana.

También lleva zanahoria, vegetal que colabora con la salud del hígado y del tracto digestivo y mata las bacterias y los virus. A continuación te damos un receta sencilla, para prepara este delicioso platos en cuestión de minutos. Cada porción tiene aproximadamente 120 calorías. La siguiente receta es para 4 personas.

Ingredientes1 taza de arroz integral
2 cebollas de verdeo con las puntas, picadas
1 zanahoria picada
½ pimiento/marrón picado
½ pimiento/ají verde picado
2 tazas de caldo de vegetales, desgrasado½ vaso de vino blanco
Azafrán
1 cucharada de perejil picado
Rocío vegetal
1 pizca de sal
Pimienta negra recién molida

Preparación

Primero, calienta el rocío vegetal en una cacerola a fuego mediano. Saltea las cebollas de verdeo, el morrón y el pimiento durante tres minutos. Agrega el arroz y saltéalo unos minutos hasta que se vuelva blanco.

Añade el vino, cocina cinco minutos más e incorpora el caldo, la zanahoria y el azafrán. Condimenta con sal y pimienta y cocina durante veinte minutos, agrega un poco de agua tibia si fuese necesario. Sirve bien caliente, espolvoreando con el perejil picado.