Hace poco hablamos de los tres tipos de grasas que están presentes en nuestro cuerpo: triglicéridos, fosfolípidos y colesterol, pero que debemos tener cuidado en el consumo de los productos que elevan sus niveles para no sufrir enfermedades.

Ahora veremos cómo nuestro cuerpo las metaboliza, es decir, cómo las asimila para convertirlas en energía para nuestro o  convierte los excesos en grasa adipositada en los tejidos. Por eso también son importantes tener en cuenta las tablas de gastos calóricos para saber que actividad física nos ayuda a quemar las calorías de más.

Durante el proceso de digestión nuestro cuerpo va trasformando los alimentos que ingerimos para asimilarlos como nutrientes específicos para cada función o como energía para su funcionamiento. Las grasas son una de las mayores fuentes de energía, junto con los hidratos de carbono. Si uno consume lo justo de calorías por día, estas son quemadas como energía inmediata para el cuerpo.

Cuando uno consume más calorías que las que el cuerpo necesita, es decir, en los adultos más de 2.000 calorías al día, el cuerpo la distribuyen en ciertos puntos para acumularla en los tejidos y es así como vamos subiendo de peso si este consumo es más elevado por un lapso de tiempo sostenido.

Cuando ayunamos, nuestro cuerpo necesita energía que no se la damos con los alimentos y se produce la movilización de las grasas desde el tejido adiposo. Esto puede puede ser aprovechado de distintas formas:

• Como fuente de energía en los tejidos en general.
• Como oxígeno y da lugar a compuestos llamados cuerpos cetónicos.
• Como parte de membranas de celulares.

Sabemos que en las mujeres la acumulación de tejido adiposo se concentra en el estómago, las caderas y los muslos, mientras que en los hombres es en el estómago.

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