Es fundamental en todo menú saludable para celiacos eliminar todo alimento con gluten para asegurar la recuperación de las vellosidades intestinales y evitar recaídas.

Todo menú paraceliacosdebe elaborarse siguiendo estas dos premisas:

- Eliminar todo producto que tenga como ingrediente trigo, espelta, cebada, centeno y avena.

- Eliminar cualquier producto derivado de estos cereales: almidón, harina, sémola, pan, pasta alimenticia, bollería y repostería.

Aunque esto parezca sencillo en teoría, en la práctica no lo es tanto. Planificar un menú saludable paraceliacosrequiere especial cuidado, y para darte una guía aquí este ejemplo de menú.

Menú semanal para celiacos

Lunes

Desayuno: 1 Plátano + 1 yogur natural con quinua (apta para celiacos)
A media mañana: 1 taza de caldo de verduras
Almuerzo: Judías verdes al vapor + 6 sardinas a la plancha aliñadas con limón con un poco de ensalada + una manzana
Merienda: 1 Infusión y un puñadito de frutos secos
Cena: Puré de calabaza + filete de pollo a la plancha + queso fresco, si se quiere se puede tomar una infusión

Martes

Desayuno: 2 rodajas de piña + 1 cuajada con amaranto (apto para celiacos)
A media mañana: 2 rodajas de melón
Almuerzo: Ensalada de verduras con algas agar-agar (aptas para celiacos)+ Arroz con salsa de tomate y un huevo cocido + pera
Merienda: 1 trozo de queso fresco + Infusión
Cena: Puré de verduras + merluza a la plancha con ensalada + yogur natural

Miércoles

Desayuno:1 rodaja de sandía + yogur con pasas
A media mañana: Zumo de frutas natural
Almuerzo:1/2 ración de lentejas con arroz +filete de pavo a la plancha + frutas rojas
Merienda: Yogur + infusión
Cena: Atún a la plancha con ensalada + requesón

Jueves

Desayuno: Yogur +trigosarraceno (apto para celiacos)+ frutas rojas
A media mañana: 1 vaso de kéfir
Almuerzo: Alcachofas Rehogadas + calabacines al horno rellenos de carne + mango
Merienda: 1 plátano + infusión
Cena: Sopa de verduras + tortilla a lafrancesacon ensalada de tomate + queso fresco

Viernes

Desayuno: Ensalada de frutas + infusión
A media mañana: Caldo de verduras
Almuerzo: Verduras a la brasa + caballa al horno con ensalada + manzana
Merienda-Cuajada + infusión
Cena: Espinacas + jamón cocido calidad extra (sin gluten, apto para celiacos)+ 2 manzanas asadas

Sábado

Desayuno: Manzana + yogur + quinua
A media mañana: 1 puñado de frutos secos
Almuerzo: 1/2 ración de garbanzos con espinacas + 1 filete de ternera sin grasa + kéfir
Merienda: 1 rodaja de sandía + infusión
Cena: Ensalada variada + sepia a la plancha +compota de pera

Domingo

Desayuno: Melocotón + yogur + infusión
A media mañana: Zumo de tomate
Almuerzo: Brócoli al vapor + lenguado a la plancha con ensalada + plátano
Merienda: 1 yogur con pasas
Cena: Crema de calabacín + huevo escalfado + cuajada + infusión

Referido: Celiacos