En 1928 el doctor Shelton creó una clínica en la que propuso una dieta vegetariana que luego reformuló y adaptó a los no vegetarianos con la finalidad de enseñarles a hacer una combinación saludable de alimentos.

Como las digestiones pueden resultar buenas, regulares o malas, el doctor Shelton dividió los alimentos de acuerdo a su contenido, división que sirvió de principio para las Famosas dietas disociadas y las dietas basadas en un solo alimento.

• Alto contenido proteico. Carnes, pescado, frutos secos, legumbres y aceitunas, leche, cereales.

• Alto contenido de hidratos de carbono, de digestión lenta. Almidones, cereales, legumbres secas, papas, frutos secos, frutas dulces, higos, uva negra, banana, ciruela, azúcar y jarabes, azúcar blanco y moreno y miel.

• Alto contenido en grasas. Aceites, manteca, margarina, crema, carne grasas, frutos secos, embutidos.

• Alto contenido ácido. Cítricos, ananá, tomate, fruta verde, uva verde, ciruela, durazno, fruta semiácida, pera, damasco, manzana, ciruela, cerezas.

• Bajo contenido de azúcar. Lechuga, apio, endibia, radicheta, repollo, repollito de bruselas, brocoli, espinaca, nabo, berenjena, chauchas, pepino, perejil, berro, cebolla, ajo, zapallito, espárrago y melones (todos los melones y las sandías).

Para combinar los alimentos el doctor Shelton indica que jamás se debe mezclar en una misma comida alimentos de contenido ácido y otros de alto contenido proteico.

Aquí, una lista de asociaciones óptimas y pésimas de alimentos.

Buenas mezclas

• Frutas con frutas.
• Verduras con grasas y aceites.
• Huevos con verduras y ensaladas crudas.
• Quesos con frutas ácidas.
• Grasas y aceites con almidones y verduras.
• Cereales con verduras, y ensaladas.

Malas mezclas

• Leche con frutas ácidas, cereales, pan, almidones, papas y proteínas.
• Frutas con leche.
• Verduras con proteínas, fruta, ácidos y azúcar.
• Huevos con almidones, dulces, proteínas, alimentos ácidos, manteca, aceite y panceta.
• Quesos con proteínas, verduras y almidones.
• Grasas y aceites con todas las proteínas.

Referido: Mujer Actual