Como ya hemos visto estamos en plena estación de consumo de acelga, una de las verduras más deliciosas y que te aportan importantes beneficios.

Hoy te traemos una sencilla receta que la incorpora, una manera diferente y rica de consumirla y presentársela a tu familia.

Albóndigas de Acelga (para 6 personas).

Ingredientes:

2 kg. de hojas de acelga
6 claras de huevo
10 cucharadas de harina
30 cucharadas de salsa de tomate
2 granos de pimienta
2 cucharadas de bicarbonato

Preparación:

Coloca las hojas de acelga en agua hirviendo con dos cucharadas de bicarbonato durante 25 minutos.

Una vez hervidas retirarlas y refrescarlas en agua fría, escurrir bien todo hasta sacar la mayor cantidad de agua.

Picar finamente sobre una tabla y volver a apisonar.

Añadir a la acelga las 6 claras de huevo, un poco de sal y los dos granos de pimienta molidos, crear una masa a la que se le agreguen poco a poco las 10 cucharadas de harina.

Con la mezcla resultante tomar pequeñas porciones y hacer bolitas con las manos.

Preparar la salsa de tomate haciendo una salsa ligera e introducir las albóndigas dentro.

Dejar en cocción hasta que estén tiernas y servir.