Hoy estamos con un especial de alimentación para los diabéticos y vamos con un postre delicioso para complacer su paladar: se trata de un pudin de fresas recomendado por el cocinero español más popular, Karlos Arguiñano.

Apúrate a disfrutar este postre los últimos días que quedan de julio, que es cuando más frescas encontrarás a la fresas en el mercado. Atención: el postre lleva 3 cucharadas de azúcar, así que sólo pueden consumirlo los diabéticos que tienen a raya la glucosa, si no es así, no te arriesgues.

Ingredientes

½ kgr de fresas
3 cucharadas de azúcar
150 ml de nata líquida (apta para diabéticos)
2 huevos
1 yema
3 hojas ó 5 gr de gelatina neutra (apta para diabéticos)
Agua

Preparación

Limpia las fresas, trocéalas y colócalas en una jarra. Tritúralas con una batidora eléctrica hasta conseguir un puré homogéneo. Si quieres que quede más ligero, pásalas por el chino.

Coloca en un bol, los huevos enteros, la yema y las 3 cucharadas de azúcar. Pon el recipiente al baño María y bátelos hasta que esponje la mezcla.

Luego, añade el puré de fresas y la gelatina, previamente remojada en agua. Mezcla todo bien hasta que la gelatina se diluya.

Monta la nata e incorpórala al bol, mezclando con una varilla. Vierte la masa en un molde, e introduce en el frigorífico hasta que endurezca, por 6 horas aproximadamente.

Desmolda y decora el pudin con unas hojas de menta y fresas partidas en cuartos.

Referido: Karlosnet