Adoro la repostería, mucho más que la cocina porque simplemente me parece más divertida. Y como supongo que a ti también te encanta, aquí te presento esta serie detrucospequeños y fáciles para asegurar el éxito de tus recetas:

• Para no gastar tanta mantequilla o margarina al engrasar el molde, solo toma un poco y derrítela en una sartén, déjala enfriar y espárcela luego con una brocha.

• No desmoldes una torta o bizcochuelo cuando esté caliente. Espera que se enfríe, y luego lo volteas en una rejilla o tostador para que pierda toda su humedad.

• Para desmoldar un flan o budín, hazlo sobre una fuente humedecida para que puedas deslizarlo si no te quedó en el centro.

• Para medir la manteca, ésta debe estar a temperatura ambiente. Luego la pones en una taza graduada y la presionas con una espátula.

• Cuando agregues las claras batidas en punto de nieve a la preparación de una torta, hazlo de forma lenta y envolviendo la mezcla. No batas la masa, sino pierde volumen.

Espero que te hayan gustado estos trucos. Traeremos más en la próxima entrada.

Referido: Cocina la mexicana