Ya hablamos en este blog de la estructura tradicional de una comida italiana, donde la entrada recibe el nombre de antipasto, vocablo italiano que da cuenta del plato antes de la pasta.

Internacionalmente el antipasto recibe el nombre de aperitivo, es decir, un plato liviano que sirve de entrada para los platos fuertes de la cena o el almuerzo. Generalmente se sirven alimentos como verduras, quesos y jamones, en porciones pequeñas para abrir el apetito de los comensales.

Aquí, de la mano de un cocinero italiano, Roberto Ottini, la receta de un antipasto infaltable en la mesa italiana: bruschetta de salmón y huevos, una delicia publicada en Verde Country.

Ingredientes para 4 personas

40 grs de salmón rosado
50 grs de sal fina
50 grs de azúcar
20 grs demanzanillaseca
1 ramita orégano fresco
10 grs de pimienta rosa
1 pan de campo
60 grs de rúcula
4 huevos
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Limpia un filete de salmón, dejándole la piel. Haz un marinado con la sal, el azúcar, la manzanilla, la pimienta y el orégano; y déjalo al menos por medio día reposar, cubierto por un film en la heladera.

Pasado el tiempo del marinado, prepara tu antipasto cortando rodajas de pan de 2 cm de grosor y ponlas a tostar en una plancha.

Dispone en una fuente las rodajas de pan tostadas, encima un colchón de rúcula picada, el salmón cortado en finas lonjas, junto con los huevos duros cortados en cuatro. Condimenta con sal y pimienta, rociándolo con un poco deaceitede oliva y a disfrutar.