Como saben desde abril a septiembre podremos disfrutar de las judías verdes frescas en el mercado. Estos vegetales son beneficiosos para la salud, ya que sólo aportan 28 calorías por cada 100 gramos.

Veamos ahora algunos consejos para cocinarlas y aprovechar al máximo sus propiedades:

• Las judías verdes no se consumen crudas porque pueden indigestar. Por eso debemos cocerlas para consumirlas: los primero que debes tener en cuenta es lavarlas bien, despuntarlas y quitarles los filamentos de los costado en el caso de que sean judías planas.
• Para hervirlas, colócalas en una olla cuando el agua esté hirviendo y añade sal fina al final de la cocción.
• Para que estén en su punto, las cocerás entre 15 a 20 minutos.
• Si quieres judías verdes crujientes puedes asarlas en una plancha por 15 minutos con unas gotas deaceitede oliva.
• Para conservar judías verdes, primero debes escaldarlas en agua hirviendo por 3 minutos. Luego las escurres y las dejas enfriar. Finalmente las envasas en bolsas de plástico o recipientes de plástico herméticos.