Propiedades del caqui. Es conocido también como palo santo, es una fruta tropical, que pertenece a la familia de las Ebanáceas. Desde el siglo VIII se cultiva en China y Japón y a principios del siglo XIX, se introduce en España.

Exteriormente es muy parecido al tomate, es un fruto muy astringente, debido a la presencia de taninos en la pulpa, que van desapareciendo, a medida que van madurando.

Todas las variedades de caqui contienen un alto contenido en agua, así como una importante cantidad de hidratos de carbono y es escaso en proteínas y  grasa.

Contiene pectina, un tipo de  fibra soluble y en valor moderado. En cuanto a la cantidad de vitaminas y minerales presentes en el caqui destacan: vitamina C, potasio y provitamina A o beta caroteno, que le dan ese color carcterístico.

El beta caroteno se transformará en vitamnina A, a medida que el cuerpo lo necesite y es necesario para mantener en buen estado la visión, la piel, la vista y el cabello, así como el sistenma inmunológico.

La vitamina C interviene en La formación de huesos dientes y glóbulos rojos y el potasio es necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso.

En menor proporcion se encuentran vitaminas del grupo B, como B1, B2 y B3 y minerales como el sodio, calcio, hierro y fósforo.

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