Además de nutrir nuestro cuerpo tienen un importante potencial medicinal, son estimulantes de la actividad cerebral y nerviosa, también son muy eficaces contra la anemia y el colesterol. Con sus variados sabores y sus suaves aromas a los hongos se le atribuyen propiedades difíciles de igualar.

Sucultivoa crecido mucho en la actualidad a partir del conocimiento que se tiene sobre sus beneficios en su consumo habitual. Cualquier variedad de ellos que elijamos para consumir serán bajos en grasas, ricos en proteínas, fibras, fósforo, hierro, calcio y vitaminas B1 y B2.

Algunas variedades de hongos y sus beneficios:

El champignon: contienen abundantes cantidades de fósforo aportando 120mg por cada 100g consumidos y vitaminas B2 Y B3 las cuales cubren la cuarta parte de las necesidades diarias de una persona.

El rebozuelo: es una fuente muy importante de vitamina B3 ( 6,5 mg por cada 100g de peso) y también aportan grandes cantidades de vitamina E, cubriendo la tercera parte de las necesidades diarias de una persona.

El reishi: esta especie es un eficaz antioxidante y tiene propiedades para combatir problemas cardiovasculares y de hipertensión.

El shiitake: esta variedad tiene cualidades para prevenir y tratar el cáncer, aliviando además los dolores de la quimioterapia.

El maitake: actúa como un poderoso anticancerígeno, reduce la tensión y equilibra elcolesteroly el azúcar en sangre.

Todas las variedades son bajos en grasas, calorías e hidratos de carbono, por lo que resultan ideales para acompañar otros alimentos como legumbres, verduras, carnes, pastas y arroz.

Son muy nutritivos porque todos aportan fibras, minerales y vitaminas a nuestro organismo. Solo debemos comenzar a incorporarlos a nuestra dieta diaria para recibir sus magníficas propiedades y sus valiosos beneficios.