Nutrientes para el buen funcionamiento del páncreas. El páncreas es un órgano que segrega enzimas digestivas que pasan al intestino delgado; para que se mantenga en buen estado, son necesarias una serie de vitaminas:

Vitamina A y Betacarotenos

Protegen las mucosas de las infecciones son antioxidantes y protegen de la retinopatía diabética. La vitamina A se encuentra en fuentes animales como lácteos, yema de huevo, carnes e hígados de pescado.
Los Betacarotenos se encuentran en zanahorias, calabaza, albaricoques, melocotones, lechuga y tomates. En general, en vegetales naranjas, colorados o de verde intenso. Para facilitar que se convierta en vitamina A, es necesario aportar fuentes de zinc.

Vitamina B1 y B2

Son imprescindible para el metabolismo de los hidratos de carbono. Se encuentra vitamina B1 encerealesintegrales, legumbres y frutos secos; también las patatas, las coles y los espárragos. La B2 aparece en legumbres,cerealesintegrales, champiñones, huevos, lácteos, almendras, pescado azul y carnes.

Vitamina B3

Es imprescindible para el metabolismo de los principios inmediatos y reduce el daño inmunitario sobre las células beta del páncreas. Se puede encontrar encerealesintegrales, patatas, alcachofas, guisantes y fuentes de triptófano -es su precursor  y aparece en carne, lácteos, huevos, plátanos y aguacate-.

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