Los pescados y mariscos son los alimentos que más alergias causan en el mundo a causa del tipo de proteínas que contienen.

Por otra parte, ciertas reacciones tienen origen por el parásito Anisakis simplex, un gusano que habita en el tubo digestivo de algunas especies de peces e ingresa al cuerpo cuando se ingiere pescado crudo, salazón, ahumado, escabeche, marinado o mal cocido.

Otro factor también es contraproducente, cuando el alimento no fue conservado bajo la cadena de frío suelen desarrollarse en su carne bacterias que producen histamina, esta sustancia es capaz de generar síntomas similares a las alergias, pero en realidad se trata de una intoxicación histamínica.

Una reacción alérgica al pescado se manifiesta con alteraciones cutáneas, fallas respiratorias, anafilaxia, malestares gastrointestinales y problemas cardiovasculares.

En la mayoría de los casos estos síntomas se dan a los pocos minutos de haber ingerido pescado aunque también pueden sucederse luego de pasadas 8 horas.

Referido: Alergias alimentarias