Este plato es ideal para diabéticos, celíacos, vegetarianos, lo que se cuidan en la dieta o a los que simplemente les gusta comer sano.  Es una fuente rica en betacarotenos y vitamina A, es buena para la visión además de que suma tan sólo 95 calorías por porción de 80 gramos.

¿Estabas pensando en un aperitivo sano y delicioso? Este budín de zanahorias puede convertirse en tu nuevo capricho a la hora de la merienda o la media mañana. A tu salud!

Ingredientes para 2 personas

1/2 kgr de zanahorias cocidas
2 cucharadas deaceitede oliva
2 cucharaditas de sal
3 huevos
1/2 taza de queso parmesano rallado

Preparación

Colocar todos los ingredientes en la licuadora y licuar por 3 minutos hasta que tengas una pasta homogénea. Luego verter en una fuente para horno, previamente enmantecada. Cocinar a horno precalentado de 180º C por 30 a 40 minutos.

Consejo: para servirla puedes acompañarla con 1 cucharada de queso crema o yogur natural y hierbas picadas.