Las calorías del pollo dependen del tipo de animal y el corte de carne, amén si se cuenta o no la piel del ave.

La pechuga, sin piel y cocida de forma saludable es la que menos calorías tiene ya que resulta mucho más magra que el resto del pollo; la pechuga tiene menos de 1% de grasa en peso y casi nada de colesterol.

Los muslos por su parte son un poco más calóricos y grasos, contienen tres veces más calorías que la pechuga pero son más proteicos. Los menudos (vísceras) como el hígado de pollo contienen 5 veces más grasa que la pechuga y 9 veces más colesterol.

Cabe destacar que el pollo es rico en vitamina B3 y ácido fólico, hierro y zinc. Las vísceras del pollo, son grasosas pero extraordinariamente ricas en vitaminas A, C, B12 y ácido fólico.

La parte más calórica del ave es la piel. Si no se quita durante la cocción, la piel del pollo aumenta considerablemente las calorías de cualquier trozo del animal, 100 grs de carne con piel contiene 167 calorías, 9,7 gramos de grasa y 110 mg de colesterol mientras que sin ésta aporta 12 calorías, 2,8 gr. de grasa y 96 mg. de colesterol; sin alterar sin embargo el aporte vitamínico y mineral.

Por último las calorías del pollo también dependen del tipo de animal y como fue alimentado. Un pollo de corral que fue alimentado con granos tiene carne más sabrosa y magra que la de un ave alimentada con otro tipo de productos e inmovilizada.