La prodigiosa vaca que da leche con bajo contenido graso se llama Marge y fue descubierta en el 2001 por un grupo de investigadores neozelandeses, según lo anuncia la noticia publicada en Directo al paladar. Marge produce leche con nivel proteíco normal, pero con grasas reducidas y rica en ácidos grasos Omega 3.

A partir de este descubrimiento, los investigadores estudiaron las posibilidades de obtener animales con las mismas características que Marge y será así como en el 2011 se espera poder comercializar la leche de los terneros de la vaca.

El obstáculo que se presenta hasta el momento es la identificación de los genes que permiten a Marge producir leche con estas características nutricionales, altamente favorables para la salud humana. Un vez revelado el secreto, permitirá a los científicos modificar los genes de las vacunos, sean hembras o machos, para producir rebaños grandes.