Como saben el arroz es un alimento muy noble que provee al cuerpo de gran cantidad de nutrientes entre los que encontramos vitaminas y minerales, además carece de gluten por lo que es parte de la dieta del celíaco.

La receta en base a este grano que hoy les presento además de ser sencillamente deliciosa es original, fácil y rápida de realizar. Como verán los ingredientes mencionados son para conseguir 4 porciones de ñoquis gigantes, en caso de haber más comensales deben aumentar proporcionalmente las cantidades.

Ñoquis gigantes de arroz

Ingredientes para los ñoquis:

1 Taza de arroz (del que no se pasa ni se pega )
750 grs de requesón
500 grs de zanahorias cocidas y ralladas
1 cebolla picada rehogada en 25 grs de mantequilla
100 grs de queso rallado s/g
1 huevo
Sal, pimienta, nuez moscada a gusto

Preparación:

Hierve el arroz en agua con sal y una vez listo déjalo que se enfríe, seguidamente añade el requesón, las zanahorias, la cebolla y el queso, mezcla bien y agrega el huevo junto con los condimentos, vuelve a unir.

Toma pequeñas porciones de esta preparación y forma los ñoquis del tamaño de un huevo, ve colocándolos sobre una fuente para horno previamente lubricada y reserva.

Ingredientes para la salsa:

3 cucharadas de aceite
1 diente de ajo
1 cebolla rallada
1 zanahoria cortada en tiritas finitas
1 taza de caldo de verduras
6 tomates picados y sin la piel
2 hojas de laurel
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Preparación:

Coloca el aceite en una sartén y una vez caliente añade el ajo, cuando esté dorado retíralo y coloca la cebolla, la zanahoria y el caldo caliente, cocina a fuego moderado durante 3 minutos.

Añade los tomates, el laurel y deja que la salsa se reduzca a fuego mínimo, una vez lista condimenta y quita las hojas de laurel.

Salsea los ñoquis y cocínalos en horno moderado durante 15 minutos.