Vamos con nuestra entrega semanal de una receta de la dieta mediterránea: hoy truchas con jamón serrano. Un plato diferente para disfrutar del pescado, con una pizca de la grasa y el sabor de los embutidos nobles, como el jamón serrano.

Además las grasas que aporta este plato son cardiosaludables, es decir, buenas para nuestro corazón.

Ingredientes para 4 personas

4 truchas limpias
1 loncha de jamon serrano de un dedo de grosor
1/2 cebolla
Harina cantidad necesaria
4 cucharadas deaceitede oliva
1 taza de vino blanco
Laurel,limón y perejil para decorar

Para el majado:
1 cucharada sopera de pimenton dulce
2 cucharaditas de perejil
1 cucharadita de pimienta negra en grano
3 dientes de ajo

Preparación

Pela y pica finamente la cebolla, los ajos y corta el jamón en dados.Prepara un majado con el perejil, la pimienta negra, los dientes de ajo, el pimentón y resérvalo.

Limpia las truchas, sécalas con un trapo limpio y enharinalas.

Pon una sarten en el fuego, calienta elaceitey fríe el pescado junto con el jamón; retíralos y resérvalos.

En el mismo aceite, fríe la cebolla y el majado a fuego suave durante unos 5 minutos.

Reincorpora las truchas y el jamon a la sarten, añade la taza de vino blanco y el laurel y dejalo cocer otros 3 minutos mas.

Sirve las truchas acompañandas de unos gajos de limon y unas hojas de perejil.

Referido: Cocina