La celiaquía es una enfermedad que afecta a una parte del intestino delgado de la persona y se manifiesta como una intolerancia al consumo de gluten y mala absorción de algunos nutrientes como lípidos, glúcidos, prótidos, vitaminas y minerales.

Es por eso que las personas que padecen esta enfermedad no pueden comer alimentos a base de gluten, como el trigo, la cebada, la avena y el centeno. Esta enfermedad puede aparecer en cualquier momento de la vida y sus orígenes pueden ser genético, herencia familiar, o ambientales por la ingesta de gliadina y glutenina, ambos presentes en los productos panificados.

Algunos de sus síntomas más comunes son la diarrea esteatorreica por no absorción de los nutrientes antes mencionados, distensión abdominal, adelgazamiento, carencia de vitaminas, disminución del crecimiento, la cicatrización, el gusto y el olfato.

En la actualidad, hay muchos tratamientos ydietasespeciales para los enfermos celíacos que ayudan a que su vida transcurra normal, al igual que tiendas especializadas en venta de productos para celíacos.