El triticale es un cereal que se obtiene por la cruza de trigo con centeno, por lo cual contiene gluten y está prohibido su consumo para la población celíaca.

Como se imaginarán, se trata de un alimento “diseñado” por el hombre, quien lo creó con la intención de conseguir una gramínea idónea para productos de panadería, pero muy a pesar de sus beneficios nutricionales y culinarios, no ha sido enteramente aceptado por la población.

El triticale es rico en proteínas y es una buena fuente de vitaminas del grupo B, se lo usa para elaborar pasteles secos como ciertos panificados y su sabor es peculiar, este se asemeja mucho al de las nueces.

Principalmente se lo consume de manera comercial, no tanto en la cocina doméstica por lo cual sus mayores usos son:

Como harina
Hojuelas
Pasteles y galletas
Panificados
Sustituto de la avena

Referido: Celíacos