Según una noticia publicada en El Mundo, un informe del gobierno japonés dice que el consumo de carne actual de la población nipona ya a igualado al del pescado, por lo que se auguran cambios significativos en la dieta.

Según los datos del Según el Libro Blanco de la Pesca de 2006, en comparación con el 2005, el volumen de pescado consumido en los hogares descendió a poco más de 13 kgr por persona. Sin embargo, la cantidad de carne ingerida por cada persona en su domicilio durante ese mismo período se sitúo en los13 kgr, logrando el empate técnico con el pescado.

Medio siglo atrás, el panorama alimenticio nipón era bien diferente: contra 16 kgr de pescado y mariscos consumidos al año por persona, sólo se contaban 6 kgr de carnes rojas.

Los expertos del informe del gobierno japonés dicen que entre las causas de este cambio en los hábitos de alimentación de la población se encuentra:

• El aumento general de los precios del pescado.
• La falta de tiempo para cocinar en la casa y los tiempos más cortos de cocción de la carne.
• Cada vez más la población nipona come afuera, el 17% del total de las comidas es en restaurantes o cadenas de comida rápida.
• Además la porción de arroz consumida por persona sólo llega al 4 % de las comidas totales, siendo el 11% del total comidas precocidas.

Esta tendencia tiene su contrario en Estados Unidos, Europa y china, donde el consumo de carne ha disminuido, elevándose el de productos de mar.