No coincido con losvegetarianosy veganos en lo referente a la eliminación de la carne de la dieta. La carne es necesaria y muy sabrosa, lo que ocurre con ella es que hay que comer la carne adecuada en la cantidad adecuada.

Las carnes rojas son las más calóricas y las menos saludables (pero no malas del todo) por su alto contenido de grasa, por lo que se las relaciona con la obesidad, las enfermedades del corazón y hasta con ciertos tipos de cáncer (como el cáncer de colon). No obstante, su valor nutritivo es innegable.

Es por esto que se recomienda el consumo moderado. La res es la más recomendada de las carnes rojas por ser la más magra (menos grasa) de todas. Por cada 100 gramos la res contiene 6.5 gramos de grasa, mientras que el cerdo o el cordero tienen 18 y 10 gramos, respectivamente.

Dentro de la carne de res se pueden encontrar diferentes cortes con poca grasa, tales como falda, lomo, paletilla y aguja. En cuanto al cerdo y el cordero se deben preferir los segmentos de músculo sin grasas visible, como el lomo.

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11 comentarios
chepo comentó el 17.06.2010 a las 23:51 pm

Quisiera dar mi respuesta a Alaitz: Bueno, primero una pregunta (tambien para alaitz) ¿de donde sacas tu vitamina b12?... ups! sorry la vitamina b12 solo se encuentra en carnes, asi que seguramente tienes que ingerirla en tabletas....mmmm... pues no que muy natural?... por otra parte, nuestra dentadura por supuesto que puede desgarrar carne cruda, si acostumbramos a comerla cocinada es por una cuestion cultural, no por una limitante metabolica o digestiva. Punto numero 3, dices que nosotros como humanos, al ser omnivoros podemos elegir una dieta omnivora o vegetariana, ¿o sea que carnivora no podemos?... tratando de aparentar conocimientos demuestras que eres muy ignorante, y que no haces sino repetir lo que leiste en algun panfletito que te regalaron por ahi. No estoy en contra de los vegetarianos, cada cual es libre de elegir que come, de hecho, nunca he conocido a ningun consumidor de carne que se queje o no este de acuerdo con los veganos, sin embargo, al reves si, los vegetarianos siempre critican a quienes consumimos carne y siempre alegan que su forma de alimentacion es la unica opcion saludable.

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