Alimentación contra los radicales libres. La  cocina  antiedad  persigue retomar una alimentación natural, con alimentos que sean antioxidantes, para luchar contra los radicales libres, ya que cabe decir que se envejece,  bien por causas genéticas, contra lo que no se puede luchar o debido a un factor bioquímico, que se halla relacionado con los radicales libres.

Los radicales libres derivan del metabolismo celular que  deben de ser neutralizados y el organismo lo hace con enzimas antioxidantes, ya que si no son neutralizados, destruyen las membranas celulares y hasta la estructura del ADN, pudiendo dar lugar a enfermedades degeneraticas y cancerígenas.

Losantioxidantesproducidos por el organismo, no son suficientes para luchar con los radicales libres que se producen en personas que viven en  un entorno contaminado, personas con estrés o aquellas que comen muchos  alimentos procesados y grasas trans, lo que conlleva  una pérdida de las capacidades, para defenderse de los radicales libres.

Son las frutas y las verduras, aquellas que másantioxidantesaportan, debido a su contenido en vitaminas y polifenoles, especialmente deben de ser variadas, tanto en clase como en color, en especial las frutas rojas, arándanos, fresas, pomelo rojo o kiwi, las verduras de hoja verde, cebolla morada, mejor que la blanca y legumbres como las lentejas y especialmente el brócoli, por su contenido en isoflavonas.

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