Los triglicéridos son unos compuestos grasos presentes en el torrente sanguíneo, y que se acumulan en el tejido graso. Las personas que tienen una alta concentración de triglicéridos tienen mayor riesgo de sufrir enfermedades del corazón.

Los triglicéridos son un enemigo silencioso, casi no producen síntomas, recién se manifiestan a través de una pancreatis o de una enfermedad cardiaca.

Alimentos permitidos (todos los días)

• Harinas, *pan, cereales, *arroz (mejor integrales), maíz, *pastas, galletas integrales.
• Todas las frutas y verduras. Las legumbres son especialmente recomendadas.
• Nueces, ciruelas pasas, albaricoques, dátiles, pipas de girasol sin sal.
• Leche desnatada, yogurt y productos elaborados con leche desnatada, clara de huevo, flanes sin huevo.
• Pescado blanco y *azul, *atún en lata, salmón ahumado, marisco bivalvo (mejillones, almejas, chirlas, ostras,…).
• Aceites de oliva.
• *Mermeladas, *miel, *azúcar, repostería casera: sorbetes (helados), tartas y pasteles (preparados con leche descremada y margarina).
• Agua mineral, *zumos naturales, infusiones, café y té (3 al día), y vinos (2 al día).
• Pimienta, mostaza, hierbas, sofritos, vinagre, alioli.

Alimentos de consumo moderado (de 2 a 3 veces por semana)

• Cereales con azúcar.
• *Pastaitalianacon huevo y *bollería y galletas preparadas conaceitede oliva o de semilla.
• *Aceitunas, *aguacates, *patatas fritas enaceitede oliva o de semilla.
• Almendras, castañas, avellanas, cacahuetes.
• Huevo entero (3 por semana)
• Queso fresco o con bajo contenido graso, requesón.  Leche y yogur semidesnatado.
• Bacalao salado, *sardinas y caballa en lata (enaceitede oliva), calamares, gambas, langostinos, cangrejos (marisco).
• Ternera, buey, vaca, cerdo, caballo, cordero (partes magras), jamón serrano (partes magras), salchichas de pollo o ternera.
• Conejo, pollo y pavo sin piel y venado.
• Aceites de semillas (girasol, maíz, etc.) y margarina vegetal (sin ácidos grasos trans).
• Caramelos, flan sin huevo, frutas en almíbar, turrón, mazapán, bizcochos caseros y dulces hechos conaceitede oliva o semilla.
• Bebidas y refrescos ligeras sin azúcar.
• Mayonesa y besamel.

Alimentos desaconsejados (cómelos muy pocas veces)

• Bollería, croissants, ensaimadas, magdalenas, donuts, galletas y bollería industrial preparada con grasas no recomendables.
• Patatas chips o patatas o verduras fritas en aceites inadecuados. Coco.
• Cacahuetes salados, coco y pipas de girasol saladas.
• Leche entera, nata, crema, flanes de huevo, quesos duros y cremosos.
• Huevas de pescado, pescado frito enaceiteo grasas no recomendadas, mojama.
• Embutidos, beicon, hamburguesas, salchichas frankfurts, patés, vísceras, despojos.
• Ganso, pato.
• Mantequilla, margarinas sólidas, manteca de cerdo, unto, tocino, sebo, aceites de palma y de coco.
• Chocolates y pasteles.
• Postres con leche entera, huevo y nata o mantequilla. Tartas comerciales.
• Bebidas ligeras azucaradas, sopas de sobre o lata.
• Salsas hechas con mantequilla, margarina, leche entera y grasas animales (huevo y/o grasa de cerdo).

(*) Debido a su alto contenido calórico, limita el consumo de estos alimentos si tienes sobrepeso.

Puedes modificar esta dieta si sufres de diabetes, hiperuricemia o hipertensión.

Referido: Fisterra Salud