Bueno, ahora ya sabes qué es el ragú y puedes comenzar a entrenarte en los distintos sabores que puede ofrecernos un humeante y delicioso ragú. Recuerda siempre controlar el fuego al que expones la cocción, allí está el secreto de esta preparación.

Para estrenarte en las artes del ragú un clásico de los fogones de la abuela: ragú de ternera, fácil, delicioso y ideal para disfrutar estos días de frío que se asoman.

Ingredientes para 5 personas

1 1/2 kilos de carne de ternera cortada en trozos
500 gramos de zanahorias
500 gramos de cebolla
1 patata
1 ramita de hierbas aromáticas a elección
1 cucharadita de margarina
1 lata pequeña de guisantes
1 vaso (de los grandes) de vino tinto
3 cucharadas de tomate frito
Aceite de oliva, sal y pimienta a gusto
Harina cantidad necesaria

Preparación

Salpimenta la carne cortada en trozos del tamaño de un bocado, pásalos por la harina y rehógalos enaceitecaliente. Resérvalos.

Sofríe en la misma olla la cebolla cortada en dados y las hierbas (pueden ser tomillo, romero u orégano). Añade una cucharada sopera de harina y revuelve para que no se formen grumos. Finalmente, agrega el vaso de vino y la carne. Deja cocinar a fuego lento por 45 minutos, revolviendo cada tanto.

Una vez pasado el tiempo, agrega las zanahorias cortadas en rodajas, la patata en cuadraditos y 3 cucharadas soperas de tomate frito.

Deja otros 45 minutos más a fuego lento, añadiendo agua si es necesario y controlando el punto de la carne. Un minuto antes de que esté listo tu ragú, añade los guisantes.