Si a muchos les pareció difícil creer que pudiera exista variedad en la dieta vegetariana, ya me imagino el asombro aún mayor cuando les diga que sí puede haber variedad en una dieta vegana.

Para los que no saben qué es el veganismo les explico brevemente que es una nueva filosofía y estilo de vida sana queapuestapor la renuncia a comer cualquier producto de origen animal tales como los huevos, lácteos y carnes blancas como el pollo o el pescado, entre otros.

A pesar de la falta de ingredientes tan importantes para nosotros los “carnívoros” y los vegetarianos, los veganos también puede arreglárselas bien de la siguiente manera:

A falta de huevos, bienvenido sea el almidón de patata o fécula, los cuales pueden reemplazar muy bien a los huevos en los alimentos horneados.

En las preparaciones dulces, el yogur, el agua, la leche de soja, el puré de manzana, el plátano triturado o la compota de manzana suplirán la humedad de los huevos.

En las preparaciones saladas, el tofu, la avena, las alubias trituradas y las semillas de lino molidas le darán el ligado necesario a los pasteles de verduras.

A falta de lácteos, vayamos a otras fuentes ricas en calcio como la leche de soja, los cereales, el tofu, el brócoli, la mantequilla de maní, los higos secos, el tahín (crema de sésamo o ajonjolí), el tempeh (derivado de la soja), entre otros, con los cuales puedes suplir muy bien tus raciones diarias de este elemento.

Así como tenemos que aplicar nuestra creatividad y afán de experimentación para la dieta vegetariana, igual tenemos que hacerlo con la dieta vegana.Una buena fuente de información son los libros de cocina vegana.

Espero que estos datos te inspiren a comer y vivir mejor. ¡Hasta la próxima!

Visto en: IVU