Volvemos con los platos de la dieta mediterránea, que es un tipo de alimentación equilibrada, porque es de calidad en nutrientes y cantidades moderadas.

Si aún no has decidido qué cocinar este Noche Vieja, te invito a que pruebes estás patatas con merluza, deliciosas, livianas y saludables.

Ingredientes para 4 personas

1 kgr de patatas
400 gr de merluza cortada en dados
300 gr de almejas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 pimiento verde
2 hojas de laurel
1 ramita de perejil
1 pizca de azafran
1 guindilla
1 cucharada de harina
1 vasito de vino blanco
Agua,aceitede oliva y sal a gusto

Preparación

Pela y corta las patatas en medias lunas y la cebolla y ajo en juliana. Pica el pimiento, el laurel, el perejil, y la guindilla en un mortero. Lava las almejas y déjalas en un recipiente cubierto con agua salada.

Sofríe la cebolla y el ajo en una cazuela con 2 cucharadas de aceite; incorpora las patatas y la harina y rehoga por 5 minutos. Añade la preparación del mortero y el vino. Remueve todo y agrega el azafrán. Cubre con agua y cocina por 15 minutos.

Cuando haya pasado ese tiempo, agrega el pescado cortado en dados y las almejas escurridas. Cocina por 10 minutos más a fuego suave.

Sirve en una fuente y rocía con perejil picado.

Referido: Mi Cocina Mediterránea