Según un estudio publicado en Diario Hoy, el consumo regular de jamón ibérico de bellota retrasaría el proceso de envejecimiento del organismo, gracias a sus propiedades antioxidativas.

El estudio presentado en el IV Congreso Mundial del Jamón, que se celebró en Salamanca, se basó en una muestra de personas mayores de 71 años, a las que durante un tiempo se les sustituyó la ingesta de 120 gramos de carne por la de 120 gramos de jamón de bellota.

Los resultados arrojaron que el alto nivel de sustancias antioxidativas, como la peroxidasa y la dismutasa, disminuyeron el proceso de envejecimiento, conocido clínicamente como estrés oxidativo.

Lo importante de este resultado es que al disminuirse los niveles de estrés oxidativo también se detiene el riesgo de sufrir enfermedades como el Parkinson o el Alzheimer y también podría ayudar a bajar la presión arterial y los niveles totales de colesterol.

Vale recordar que el jamón ibérico de bellota es un producto obtenido de las patas traseras de cerdos de la Península Ibérica; y alimentados con pastos y bellotas (frutos de la encina, el roble y otros árboles del mismo género).