Su nombre es José Andrés y según la crítica culinaria, se ha convertido en estos 10 años de carrera, en el embajador de la cocinaespañolaen la capital estadounidense.

En 1993 cruzó el gran charcó y se instaló en Washignton, donde abrió sus restaurantes: Jaleo, MiniBar, Café Atlántico, Oyamel y Zaytinya, todos ubicados en el zona del Congreso y los museos capitalinos. Entre los comensales habituales de sus restaurantes se encuentran el ex presidente Bill Clinton, congresistas, agentes del FBI y diplomáticos.
El talento de su cocina se hizo famoso al introducir las tapas españolas en la dieta de la capital de Estados Unidos. Luego, su fama fue en ascenso, hasta convertirse en uno de los mejores chef de la nouvelle cuisine.

“Cocinar es también aprender a comprar, a conservar, a manipular los alimentos. No es  preparar un plato especial para el fin de semana, es sacarle el jugo a una pepita de tomate maduro, arreglarse una cena con un yogur y una pizca de pimentón, preparar una merienda, apreciar un buen vino, hacer el gin tonic perfecto”.

En MiniBar, literalmente una barra con seis lugares localizada adentro de otro restaurante, el Café Atlántico, se puede degustar de los platos experimentales del chef como el foie grass envuelto en algodón dulce oaceitede oliva embalado en caramelo transparente. El precio de estas exquisiteces es tan selecto como el paladar que puede degustarlo: 95 dólares el plato.

Pero si quieres disfrutar del tradicional sabor español, nada mejor que darse una vuelta por Jaleo, donde se sirven tapas, muchas veces no tan clásicas, ya que incluyen bocaditos exóticos como sandía y tomate.

José Andrés ha conquistado a los críticos, siendo catalogado por larevistaNew York Times como “el niño prodigio del Washington culinario”. Ganó algunospremioscomo el Mejor Chef de Washington 2005 y se lo puede ver en su programa de televisión Vamos a cocinar, todos los sábados y domingos a la siesta por TVE.

Uno de sus últimos libros de cocina es Los fogones de José Andrés, un compilado sabrosísimo de recetas de tapas, en donde el cocinero devela los misterios de estos excelentes tentempiés de la cocina mediterránea.