La fructosa es el azúcar de las frutas, el cual se usa mucho en la industria alimentaria, sorbe todo en los productos procesados.

Aunque aún no están muy claros los efectos de este componente con la ingesta de fruta, un estudio estadounidense indica que los alimentos con fructosa, en especial las bebidas,podrían ser más peligrosos que los que suelen recomendar las dietas para adelgazar, a base de almidón.

Según las pruebas realizadas por la Universidad de Florida, los alimentos con almidón no producen el aumento de peso sí puede causar una dieta a base de azúcar, es por eso que los nutricionistas deberían centrarse en limitar las cantidades de fructosa en vez de limitar los alimentos ricos en almidón (patatas, pan, arroz, etc.).

Las dietas actuales se basan en el índice glucémico, que mide como los alimentos afectan los niveles de azúcar en la sangre. Los alimentos que más se limitan en las dietas son los glúcidos o carbohidratos, ya que  éstos son los que se convierten en glucosa una vez digeridos.

Sin embargo, ahora es la fructosa al parecer la peligrosa, debido a que su consumo habitual aumenta el ácido úrico. Esto bloquea la capacidad de la insulina para regular los mecanismos de uso y almacenamiento del azúcar y de otros nutrientes que producen energía, lo que trae como consecuencias la obesidad, el síndrome metabólico y la diabetes tipo 2.

Referido: Consumer Eroski