Este libro de Miguel Sen se presenta como una crítica constructiva para el futuro de la gastronomía española, ya que trata de explicar desde diferentes ángulos el devenir de los fogones de España a partir de la figura capital del chef Ferran Adrià.

Todavía no hemos tenido el gusto de leerlo, pero se augura tentador, ya que la reseña nos indica muchos puntos de encuentro que hacen a la explicación de este fenómeno gastronómico, como comparaciones con el arte, la filosofía y la antropología. La gran pregunta de Luces y sombras del reinado de Ferran Adrià se centra en la posibilidad de que la cocina y los chefs venideros puedan superar en estilo y técnicas lo logrado por este chef de culto y El Bulli, su restaurante.

Una lectura interesante para el comienzo de este otoño y para comprender la evolución de este artista de la cocina y los conceptos básicos que hacen a la cocina molecular y su relación con la industria alimenticia.

Lo puedes encontrar en la tienda online Cocineros a 18 euros.

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