El pastel de papas es otro de los platos típicos de la cocina argentina, casi no debe haber casa en la que esta receta tenga su toque especial y hasta hoy es uno de los platos que se sirven a diario.

Básicamente es como una torta con dos capas de puré cremoso y un centro de carne guisada con verduras, una delicia un tanto suculenta e ideal para disfrutarla en invierno cuando el cuerpo necesita más calorías para pasar el frío.

Ingredientes para 4 personas

2 cebollas
1 diente de ajo
1/2 ají
1 puerro
2 cebollitas de verdeo
500 grs carne picada
1/2 taza de pasas de uva sin semillas
1/2 taza deaceitunasverdes
2/3 huevos duros
8 papas medianas hervidas
Leche y manteca cantidad necesaria
Sal, pimienta, nuez moscada y pimentón a gusto

Preparación

Prepara un puré bien cremoso espeso con las papas, la leche y la manteca. Condiméntalo con sal, pimienta y nuez moscada, y se resérvalo.

En una olla con 2 cucharadas deaceitede oliva sofrié la cebolla picada, el aji, el puerro y la cebollita de verdeo. Cuando la cebolla esté transparente, agrega el ajo y cocina dos minutos más.

Añade la carne picada y cocina todo hasta que tome un color dorado. Finalmente condimenta con el pimentón, la sal, la pimienta, el orégano, las pasas de uvas y lasaceitunastroceadas.

Enmanteca una fuente para horno y coloca una capa generosa de puré, luego otra del guisado de carne, los huevos duros en rodajas finas y termina con otra capa generosa de puré. Con el tenedor, dibuja rayitas en la capa de puré final y hornéalo hasta que se dore la superficie a fuego moderado.

Consejo: puedes rociar el pastel de papas con queso parmesano rallado, queda delicioso.