El mundo de los fogones tiene su jerga propia, desde variantes para llamar un sofrito, hasta técnicas de cocina más complejas como el glaseado. De la misma forma, algunos objetos de la vida cotidiana tienen sus términos específicos, como el caso del menaje.

Básicamente cuando decimos menaje nos estamos refiriendo a la batería de ollas, sartenes, fuentes, bols y toda la colección de recipientes necesarios para trabajar en la cocina. Un apartado especial del menaje son los sets de cubiertos, espátulas, cucharones y la cristalería. Parece una tontera hacer la aclaración, pero estas especificaciones son importantes para quienes se inician en las artes ocultas de los fogones.

La historia de los materiales y el diseño del menaje de cocina ha mutado desde las negras y pesadas ollas de hierro de nuestras abuelas autensilioslivianos, resistentes y de las formas más ocurrentes.

Si bien resulta un toque de distinción tener un menaje de diseño, lo aconsejable para la manipulación segura de los alimentos son las baterías de cocina de materiales nobles como el teflón, el acero inoxidable o la silicona. Aquí algunos consejos para tener en cuanta a la hora de comprar un menaje.

• No reparar tanto en el precio como en la calidad del material porque el menaje tiene un uso diario y el desgaste puede ser importante, así que lo mejor es hacer un gasto fuerte para comprar menaje de calidad antes que estar cambiando cada X cantidad de tiempo.
• Son mejores los menajes de acero inoxidable y aquellos que tienen revestimiento de teflón porque actúan como difusores del calor y antiadherente. No hay que descartar comprar un par de fuentes para horno o microondas de barro cocido o vidrio resistente para tener una variedad de materiales que permiten distintos tipos de cocción.
• Reparar en que las asas y mangos estén hechos de materiales que no propaguen el calor y nos permitan manipularlos sin quemarnos las manos.
• No olvides que en una batería completa de cocina siempre hay una olla de hierro fundido para hacer guisados, así como una plancha para hornillas donde hacer tus carnes grillé, al igual que un surtido menaje plástico para guardar alimentos.