Receta para celíacos: pastel de calabaza. Esta receta de postre para celiacos es sencilla de realizar, nutritiva y diferente a lo que usualmente se acostumbra comer.

La calabaza aporta beta-caroteno y vitamina A, el azúcar y las almendras son una buena fuente de energía por lo que no conviene excederse con las porciones para evitar aumentar de peso. Por otra parte este pastel no posee leche, lo que lo hace apto también para celiacos con autismo.

Ingredientes (4 porciones)

• 600 gramos de calabaza.
• 300 gramos de azúcar moreno.
• 2 huevos.
• 125 gramos de almendras molidas.
• Zumo de 1 limón.

Preparación:

Asa la calabaza sin la cáscara ni semillas por una hora en horno moderado. Cuando esté cocida, písala bien y agrega el azúcar moreno; cocina en una cacerola a fuego moderado hasta espesar.

Aparte separa claras de las yemas, bate éstas últimas y añade a la calabaza removiendo constantemente.

Ralla la cáscara de limón y añade junto con las almendras molidas a la preparación. Cocina por 5 minutos más y retira del fuego.

Vuelca la pasta resultante en un molde de plum cake, espolvorea con azúcar y dora en horno a 150º C durante 15 minutos.

Deja enfriar, desmolda y sirve.

Guía para hacer dieta. Para poder adelgazar hay que conocer determinadas pautas básicas que componen una suerte de guía para hacer dieta.

Un plan alimentario completo y equilibrado es crucial, no se puede perder peso comiendo mal o no comiendo, para poder adelgazar sana y eficazmente hay que procurar ingerir los alimentos precisos para cubrir las necesidades nutricionales.

La alimentación ha de ser completa, esto es conteniendo: hidratos de carbono, proteínas, lípidos o grasas, vitaminas, minerales y agua. Por otro lado estos nutrientes tienen que ingerirse guardando una relación determinada.

Las calorías totales tienen que provenir de:

• 55-60% de hidratos de carbono
• 12-15 % de proteínas
• 25-30% de grasas

La dieta tiene que ser variada, pero a su vez adecuada en calidad y cantidad; además de proporcional de acuerdo a la edad, género, actividad física y estado de la persona.

Otro aspecto importante es saber distribuir la comida a lo largo del día.  Para hacer dieta hay que repartir la comida entre 4 a 6 tomas por día: desayuno, media mañana, almuerzo, merienda, media tarde y cena.

*Desayuno: es la primer comida del día y por lo cual repone las energías perdidas durante el sueño. Lo ideal es que cada desayuno esté compuesto por: zumo de fruta natural o la fruta entera; hidratos de carbono de absorción lenta (pan, galletas, cereales) y algún producto lácteo.

*Media mañana: una colación puede ser: una fruta, yogur desnatado, vaso de zumo de frutas frescas, 1 licuado…

*Almuerzo: tiene que contener hortalizas y proteínas (de origen animal o vegetal),  por ejemplo: porción de pollo o 1 milanesa de soja más una ensalada variada.

*Merienda: debe ser semejante al desayuno, puede estar compuesto por licuados o yogur con fruta;  infusiones con leche y galletas…

*Media tarde: en caso de cenar muy tarde una colación pequeña ayuda a no llegar con  mucha hambre a la noche. Puede ser una barra de cereal, un yogur, una fruta.

*Cena: tiene que ser más liviana para poder descansar bien. Tiene que estar compuesta por vegetales en su mayoría, pastas, carnes magras y livianas…

El aporte de líquidos garantiza el correcto funcionamiento de los órganos y sistemas,  además de ayudar a bajar de peso y evita el estreñimiento. Lo ideal es tomar entre 6 a 8 vasos por día.

Otros puntos importantes a la hora de hacer dieta es programar los menús semanales para evitar comer siempre lo mismo o cualquier cosa, registrar lo que se come a diario para identificar si hay algún exceso o carencia, y por sobre todo tener constancia, fuerza de voluntad y predisposición.

Un régimen para aumentar masa muscular debe combinar una rutina de musculación con una dieta rica en proteínas, hidratos de carbono y grasas saludables, repartidas en por lo menos cinco comidas diarias. Es aconsejable añadir hasta una sexta comida después de entrenar.

La comida después del entrenamiento ayuda  reponer los nutrientes consumidos por el esfuerzo físico. Se recomiendan los suplementos de proteínas, los batidos  -comerciales o caseros- , y comer un plátano para reponer potasio.

Ejemplo de dieta para aumentar masa muscular

Desayuno

8 claras de huevo
4 rebanadas de pan integral con tomate
1 pieza de fruta

A media mañana

300 gr. De pasta hervida
300 gr. De pechuga de pollo

Almuerzo

300 gr. de arroz
1 ensalada completa
300 gr. de pescado azul (atún)
1 pieza de fruta
1 yogur desnatado

Merienda

1 batido
1 pieza de fruta

Cena

300 gr.de arroz 3 delicias
300 gr. de pechuga de pollo
1 yogur desnatado
1 plátano

Después de entrenar

1 plátano
20 gr. de frutos secos

Referido: Dietas

Las personas que sufren de hipercolesterolemia, es decir que tienen un nivel alto de LDL, el colesterol negativo, necesitan seguir una dieta baja en grasas saturadas. La dieta es parte importante del tratamiento de esta enfermedad.

Cuando el colesterol DLD se encuentra por encima de 130 mg/dl, debes bajar además de las grasas saturadas, la mayor cantidad posible de hidratos de carbono complejos y el sodio, y eliminar las grasas trans.

Lunes

Desayuno

Bollito integral
Jamón de pavo
Margarina con fitoesteroles
Uvas
Café sin azúcar

Media mañana
Papaya

Almuerzo
Pollo en tiritas salteado con brócoli, chile dulce, apio y cebolla
Arroz integral

Merienda
Yogurt natural descremado con fresas y germen trigo

Cena
Corvina en salsa de naranja
Tofu salteado con brócoli y zanahorias

Martes

Desayuno
Granola baja en grasa con yogurt natural descremado y fresas
Té sin azúcar

Media mañana
Nectarina

Almuerzo
Salmón a la parrilla con salsa de tomate
Frijoles blancos
Espárragos con aceite de oliva

Merienda
Batido de leche de soya con melón

Cena
Sándwich de roast beef en pan integral
Berenjena asada con queso parmesano

Miércoles

Desayuno
Salchicha light cocinada con aceite en spray.
Gallo pinto
Café o té sin azúcar

Media mañana
Pera

Almuerzo
Garbanzos con pollo y zanahorias
Brócoli al vapor

Merienda
Biscochos light
Leche con chocolate baja en grasa

Cena
Pollo marinado con orégano y albahaca
Arroz integral con petit pois

Jueves

Desayuno
Huevo duro sobre 1/2 taza de espinacas salteadas en aceite de oliva
Jugo de tomate

Media mañana
Melocotón

Almuerzo
Spaghetti en salsa de tomate y espinacas
Berenjena y chile dulce horneado

Merienda
Manzana horneada con canela y pasas

Cena
Ensalada de atún (atún en agua, apio, mayonesa light, zanahoria, lechuga)

Viernes

Desayuno
1 paquete de galleta de soda integral con queso cottage
Manga en tiritas
Jugo naranja

Media mañana
Kiwi

Almuerzo
Tilapia horneada al limón
Judías verdes con zanahoria
Puré de patata

Merienda
Galleta maría
Leche de soya

Cena
Linguine en salsa de tomate y albahaca
Crema de brócoli

Sábado

Desayuno
Germen de trigo
(3 cdas con leche de soya y ½ banano)
Té sin azúcar

Media mañana
Rodaja de piña

Almuerzo
Ensalada de pollo, manzana y nueces (con apio, pasas y aderezo italiano liviano)

Merienda
Barra granola baja en grasa
Café o té sin azúcar

Cena
Lomito de res
Ensalada de lechuga, pepino, tomates cherry, y cebolla

Domingo

Desayuno
Tostada integral con jalea sin azúcar
Batido yogurt natural, moras y edulcorante

Media mañana
Fresas

Almuerzo
Sopa lentejas (lentejas, carne de soya molida, salsa tomate, zanahoria)
Ensalada mixta

Merienda
Helados bajos en grasa y sin azúcar

Cena
Ceviche de corvina
Ensalada de repollo morado, zanahoria, y tomate

Referido: Sabor y salud

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Cómo elegir los alimentos y adelgazar. Elegir los alimentos en la dieta es fundamental para poder bajar de peso manteniendo la salud. En el caso de los alimentos glucídicos hay que ser cuidadosos por el gran porcentaje de calorías que conllevan, sobre todo los elaborados con materia grasa.

El pan engorda, siempre que se lo coma desmedidamente. Se puede comer un par de porciones al día y en preferencia integral.

Las galletas y los pasteles tienen mucha grasa, lo ideal es dejarlos de lado y solo disfrutarlos en ocasiones especiales.

La pasta y el arroz son alimentos que no deben de faltar, siempre que se los come en justa medida hacen muy bien al cuerpo. Una porción de 50 g de arroz o de pasta aporta 175 calorías.

Las patatas en algunas dietas son un alimento vedado, pero si el régimen no es muy estricto, se puede comer media patata por semana tranquilamente.

Los vegetales no pueden faltar, son un alimento esencial y bajo en calorías. El consumo de vegetales –siempre que se los cocine de forma sana- puede ser ilimitado.

Las legumbres son ricas en proteínas pero tienen mucho almidón, por lo cual solo resulta conveniente comerlas de tanto en tanto y de forma moderada.

Las frutas tienen entre un 15 y un 20 % de glúcidos y a veces más, por ello no hay que pasar de las tres piezas por día. Los cítricos son los que contienen menos azúcar.

El azúcar y los dulces son altamente calóricos, todos estos alimentos hay que desterrarlos de la dieta y suplantarlos por sus versiones diet.

Las bebidas:

Pueden ser un suplemento de la dieta, como también un aporte extra de calorías, por lo cual hay que saber elegirlas bien.

Las bebidas alcohólicas conviene suprimirlas cuando se quiere perder peso porque aportan calorías vacías, a menos que se pueda solo tomar un vasito al día.

Las bebidas azucaradas como gaseosas, zumos, energizantes… son altamente calóricas, razón por la que deben de evitarse.

Las bebidas dietéticas tienen pocos glúcidos y lípidos, son útiles para beber cuando se hace dieta pero hay que tener claro que no reemplazan las comidas.

Relacionados: Cómo elegir los alimentos y adelgazar

La endibia es una hortaliza con un aporte calórico muy bajo y contiene mucha agua, por lo que encaja perfecto en una dieta para adelgazar. Es especialmente rica en folatos, y vitaminas C y E, potasio, calcio, fósforo, yodo, y hierro.

Las endibias tienen propiedades gastrointestinales gracias a que son muy ricas en fibra por lo que ayudan a corregir el tránsito intestinal, y ayuda  a evacuar las toxinas, especialmente los metales pesados, que al acumularse en la sangre podría producir enfermedades como el cáncer de colon.

Por su riqueza en mucílagos, las endibias son buenas protectoras de la mucosa intestinal, por lo que previenen las inflamaciones, los gases, la acidez y otros problemas intestinales.

Otra propiedad de las endibias es la diminución de colesterol y la prevención de arterioesclerosis, gracias a que pueden  hacer la sangre más fluida y que circule mejor, lo que ayuda a eliminar las concentraciones de grasa que pueda haber en ella.

La mejor manera de consumir endibia es cruda, en ensaladas.  Su mejor época va desde otoño hasta principios de verano. Una buena endibia debe ser de color blanco, de puntas verdes, suaves y brillantes.  No compres las de hojas arrugadas o con manchas oscuras.

Hacer una dieta para engordar no consiste en darte carta libre para comer lo que quieras y cometer desarreglos alimenticios. Para engordar hay que seguir una dieta cuidadosa, tal y como lo hacen quienes quieren adelgazar.

Una dieta para engordar saludablemente debe ser equilibrada, es decir, que debe aportar la cantidad adecuada de hidratos de carbono (50-60%), grasas (30%), proteínas (15-20%), vitaminas y minerales.

Lo bueno de la dieta para engordar es que tienes muchas más libertad que en una dieta para adelgazar, pero la clave está en que elijas alimentos que te ayuden a mantenerte sano.

Menú semanal de dieta para engordar saludablemente

Lunes

Desayuno: 1 yogur natural con miel o azúcar. Cereales de desayuno. Fruta del tiempo en trozos o con frutos secos.
Almuerzo: Plato de lentejas. Huevos al gusto con lechuga. Queso de tu preferencia.
Merienda: Bocadillo de jamón serrano. 1 zumo de frutas
Cena: Crema de zanahoria. Nuggets de bacalao. Piña en almíbar.

Martes

Desayuno: 1 vaso de leche semidesnatada con chocolate. Pan tostado con aceite de oliva y tomate natural. 1 zumo de frutas.
Almuerzo: Ensalada de aguacate. Albóndigas a la jardinera.
Merienda: Plátano en trozos con chocolate caliente.
Cena: Sopa juliana. Pollo frito con tomate natural. Uvas.

Miércoles

Desayuno: 1 café con leche semidesnatada. Galletas de desayuno con mermelada. 1 zumo de naranja.
Almuerzo: Arroz con verduras. Pollo con manzana. 1 yogur de frutas.
Merienda: 1 pan con paté. 1 zumo de frutas.
Cena: Fresas con kiwi y queso fresco. Calamares a la romana. 1 pera.

Jueves

Desayuno: 1 café con leche semidesnatada. Pan tostado con mantequilla y miel. 1 zumo de frutas.
Almuerzo: Ensalada de verduras con una porción de carne y queso. Durazno en almíbar.
Merienda: Plato de fruta con yogur.
Cena: Huevo y espinacas con tomates tipo “cherry”. 1 flan.

Viernes

Desayuno: 1 yogur natural. Cereales de desayuno. 1 plátano.
Almuerzo: Ensalada de legumbres. Salmón con puré de papa. 1 kiwi.
Merienda: Requesón con miel.
Cena: Pechuga de pollo y verduras, 1 vaso de leche semidesnatada.

Sábado

Desayuno: 1 café con leche semidesnatada. Churros. 1 zumo de naranja.
Almuerzo: Papas guisadas al gusto. Pescado al horno con ensalada. 2 mandarinas.
Merienda: Pan con aceite de oliva y tomate natural. 1 vaso de leche semidesnatada
Cena: Puré de papa. Filetes de lomo. 1 rodaja de piña natural.

Domingo

Desayuno: 1 café con leche semidesnatada. 1 trozo de pan o pie casero. 1 zumo de frutas.
Almuerzo: Paella de marisco. Ensalada mixta. 1 natillas.
Merienda: 1 yogur con frutos secos.
Cena: Sopa de tortilla, pescado al horno con papas. 1 pera.

Consejo: come pan blanco durante el almuerzo  la cena.

Referido: Naturalínea

Receta para diabéticos, tartare de salmón. Esta receta digna de un chef gourmet es ideal para servir como entrada de pastas con salsa de vegetales light.

Sencilla de realizar, aporta pocas calorías, es nutritiva y ofrece todos los beneficios de la carne de pescado. Recuerda que hay que comer pescado 4 veces a la semana por su gran aporte de omega 3, muy beneficioso para casos de diabetes.

Ingredientes:

300 grs de filetes de salmón rosado fresco, congelado previamente, sin espinas y cortado en daditos pequeños
2 cdas de perejil picado
1 pera cortada en daditos
1 tomate sin semillas cortado en daditos
1 cebolla de verdeo picada
1 cucharada de aceite de oliva
Cáscara de 1/2 limón rallada
Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Mezcla todos los ingredientes y deja marinar en la nevera durante al menos 1 hora; una vez pasado este tiempo coloca la mezcla en un molde en forma de aro, presiona bien con una cuchara y retira el molde.

Sirve bien frío y puedes acompañarlo con salsa de vegetales.

Para los amigos vegetarianos esta receta vegetariana exquisita: milhojas de berenjena, un plato que puede ser el principal o bien la guarnición.

Acompaña este milhojas de berenjena un salteado de vegetales y crema de soja, para sumar fibra, proteínas y vitaminas a tu dieta: una bomba nutritiva esencial en la dieta de los vegetarianos!

Ingredientes para 4 personas

2 berenjenas medianas
1 manojo de ajetes tiernos
2 cebolletas frescas
1 calabacín
2 dientes de ajo
Unas ramitas de perejil
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Para la crema de soja:

1 cebolla
2 puerros
2 patatas
60-80 ml de nata líquida para cocinar
2 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de salsa de soja

Preparación

Corta las berenjenas en rodajas medianas, úntalas de aceite de oliva, un poco de sal, ajo picado y hornéalas a 200 ºC durante 20 minutos.

Para el salteado de verduras, trocea las cebolletas fresca, el calabacín, y los ajetes tiernos. En una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva saltea hasta que las verduras estén blandas y sazona con sal.

Para la crema de soja, cocina la la cebolla, el puerro y las patatas todo ello pelado en agua. Una vez cocido, agrega la nata liquida, la salsa de soja, el aceite de oliva y tritura todo el conjunto hasta formar una crema fina.

Monta una capa de berenjena, una capa de salteado y acompañamos con una capa crema de soja.

Lleva a horno por 5 minutos y está lista para servir.

Referido: Consumer

Este ejercicio para pectorales y piernas es un ejercicio combinado que requiere un grado de resistencia avanzado y está recomendado para personas que realicen actividad física con regularidad.

Con este ejercicio para pectorales y piernas trabajas en simultáneo cuadriceps y pectorales. El truco de su efectividad está en hacer el ejercicio lo más rápido posible, así tonificas los músculos y quemas grasa, todo en uno.

Haz 10 repeticiones en cada sesión, aumentando 5 repeticiones por semana, durante un mes y verás los resultados en poco tiempo.

Referido: Passion4profession

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Aunque la dieta vegetariana sea más apropiada para adelgazar que para engordar, un vegetariano puede subir de peso sin renunciar a su dieta habitual. Sin embargo hay que tener en cuenta que la dieta vegetariana no es única, sino que existen distintos tipos de dietas vegetarianas.

La dieta ovolactovegetariana es el tipo de dieta vegetariana ideal para engordar porque admite el consumo de lácteos y huevos, alimentos ricos en proteínas, y con un valor biológico mayor que las verduras y cereales.

Pan con aceite,  sopas con patatas, frutos secos crudos o tostados, bizcochos, zumos de frutas con azúcar o miel, queso, huevo duro rallado y abundante verdura cocida, alimentos que calzan perfecto en una dieta vegetariana pueden ayudarte a adelgazar de forma saludable sin tener que sacrificar tu estilo de alimentación.

Ejemplo de menú de dieta vegetariana para engordar

Desayuno

1 pieza de mango con 1 taza de yogurt y 3 cucharadas de granola
1 tortilla de maíz
1 huevo ranchero acompañado de media taza de salsa de tomate
1 taza de porotos salteados y una pieza de pan dulce

Media mañana

1 taza de helado de chocolate
1 barra de de granola

Almuerzo

1 taza de crema de verduras
1 taza de sopa de pasta o arroz
2 tortillas
1 patata al horno con 1 cucharadita de crema y 1 cucharadita de queso rallado
1 ensalada de hojas verdes con ¼ de taza de aguacate picado y 2 cucharadas de Vinagreta
1 taza de flan napolitano

Merienda

1 taza de leche malteada
4 galletas saladas con queso crema

Cena

2 porciones de pizza vegetariana
1 pieza de plátano

Referido: Dietas

Cómo elegir los alimentos y adelgazar. En la mayoría de los casos el sobrepeso no se debe a que la persona consume cantidades abismales de comida sino a que come mal y de forma desequilibrada.

El exceso de algunos y la carencia de otros alimentos en la dieta diaria pueden desequilibrar el cuerpo e impedir el descenso de peso.

Las proteínas: son indispensables, pero no se pueden consumir de forma desordenada, también hay que moderar su ingesta. Como también poseen lípidos su valor calórico es importante.

Por lo cual hay que sustituir los alimentos proteicos por su versión magra, por ejemplo leche desnatada en lugar de entera, ya que las mismas aportan 350 y 650 calorías por litro respectivamente.

En el caso del queso, mientras más duro más grasa posee;  las carnes tienen que ser desgrasadas y preferentemente cortes magros, en el caso de la carne de ave siempre han de ser cocidas sin piel, las vísceras no es necesario eliminarlas pero el consumo ha de ser moderado y tienen que ser cocinadas sin el añadido de materia grasa.

Los fiambres y embutidos han de eliminarse de la dieta por tener muchas grasas, en caso de no querer obviar esta comida, se puede comer jamón cocido, pero solo 3 a 4 lonchas a la semana.

Los huevos poseen una buena cantidad de proteínas, pero hay que ser moderados con este alimento, sobre todo las personas obesas. Lo ideal es optar por la clara sola, y descartar la yema que es la más calórica.

El pescado tiene poca grasa y posee ácidos grasos poliinsaturados, algo beneficioso para el cuerpo. Lo ideal es comer pescado 4 veces a la semana y cocido de forma saludable.

Las grasas: los alimentos grasos tienen muchas calorías en un volumen reducido, razón por la cual hay que comer solo un poquito de ellos.

En el caso de los quesos, es preferible comer un trocito de queso blando con pan, que mucho queso solo.

La mantequilla es mejor suprimirla, pero solo se la admite en una dieta cuando ésta es pobre en legumbres verdes. Por su parte las margarinas también son muy calóricas, aun al ser de origen vegetal, y tienen que consumirse de forma limitada.

Los aceites son indispensables para el cuerpo pero su consumo tiene que ser controlado en la dieta.
En cuanto a las demás grasas animales, han de ser erradicadas de de la dieta.